|
جزئیات محصول:
|
| شماره CAS: | 99-20-7 | نامهای دیگر: | مایکوز |
|---|---|---|---|
| MF: | C12H22O11 | شماره EINECS: | C12H22O11 |
| شماره FEMA: | C12H22O11 | تایپ کنید: | آنتی اکسیدان ها، آماده سازی های آنزیمی، طعم دهنده ها، نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها، شیرین کننده ها |
| مقطع تحصیلی: | درجه غذایی. درجه دارویی | بندر: | چینگدائو |
| برجسته: | 600 کیلوگرم متر مکعب تراکم 99-20-7600 کیلوگرم متر مکعب ترهالوز 99-20-7,افزودنی غذایی شیرین کننده طبیعی ترهالوز 600 کیلوگرم متر مکعب,600kg m3 Natural Trehalose sweetener food additive |
||
شیرین کننده طبیعی ترهالوز ارگانیک قیمت ترهالوز ترهالوز
| نام محصول | پودر ترهالوز | مقطع تحصیلی | درجه غذایی |
| نام دیگر | D-Trehalose Anhydrous | انحلال پذیری | محلول در آب |
| اندازه | مش 60 تا 100 | ظاهر | پودر سفید |
| شماره CAS | 99-20-7 | شماره EINECS | 202-739-6 |
| فرمول مولکولی | C12H22O11路2H2O | وزن مولکولی | 378.33 |
| برنامه های کاربردی | غذاها، نوشیدنی ها، لوازم آرایشی و بهداشتی و غیره | کارکرد | شیرین کننده طبیعی |
| محل مبدا | شانشی، چین | بسته بندی | NW.25 کیلوگرم / درام |
کاربرد ترهالوز در صنایع غذایی
مانند سایر قندها، ترهالوز به طور گسترده در صنایع غذایی از جمله نوشیدنی ها، شکلات ها و شیرینی ها، محصولات پخته شده و غذاهای منجمد استفاده می شود.خواص عملکردی ترهالوز و کاربرد آن در غذا:
(1) جلوگیری از پیری نشاسته
(2) از دناتوره شدن پروتئین جلوگیری کنید
(3) از زوال اکسیداتیو لیپید جلوگیری می کند
(4) اثر طعم دهنده
(5) سبزیجات را نگه دارید
(6) ثبات بافت و حفظ گوشت
(7) منبع انرژی طولانی مدت و پایدار
●محصولات پخته شده
در محصولات پخته شده، ترهالوز دارای کاربردهای بالقوه مختلفی است: می تواند شیرینی و عطر مایه کیک، خامه نان و پر کردن میوه روی کیک، بیسکویت و شیرینی را بدون به خطر انداختن ماندگاری تنظیم کند، به طوری که مردم می توانند طعم محصول اصلی را بچشند.برخی طعم ها
در عین حال، ترهالوز به کاهش چربی در کلوچه‌ها، خامه نان و آیسینگ کمک می‌کند و حس یخ زدگی بی‌نظیری را در بیسکوتی‌ها و میان‌وعده‌ها ایجاد می‌کند.به دلیل شیرینی خوب، پذیرش محصولات پر کالری با چربی و قند بالا را برای مصرف کنندگان آسان تر می کند.با حفظ ماندگاری محصول، ترهالوز می تواند جریان رطوبت را در محصول پخته شده چند جزئی کاهش دهد تا شیرینی بهتری داشته باشد.
●آب نبات
ترهالوز با اکثر شیرین‌کننده‌های دیگر ترکیب می‌شود و می‌توان از آن در شیرینی‌سازی، نوشیدنی‌های آبمیوه و محصولات گیاهی استفاده کرد تا شیرینی محصول را تنظیم کند تا بتواند طعم اصلی محصول را واقعاً حفظ کند.
ترهالوز به عنوان لایه بیرونی آب نبات برای تشکیل یک لایه محافظ پایدار و غیر رطوبت گیر استفاده می شود.با توجه به پایداری خواص، ترهالوز را می توان در دمای بالا و طولانی مدت بدون ترس از هیدرولیز و تغییر رنگ انجام داد و بر کیفیت محصول تأثیر منفی نمی گذارد.
عملکرد روکش شکر جلبک دریایی بسیار عالی است.خواص حلالیت منحصربه‌فرد ترهالوز در واقع باعث می‌شود که آنها بغلطند و لایه‌ای محافظ را تشکیل دهند که بسیار پایدار و قوی است و سطح سفیدی نسبتاً بیشتر شیرین‌کننده‌های دیگر را بهبود می‌بخشد.
●محصولات انرژی
ترهالوز به گلوکز تجزیه می شود، اما ترهالوز نسبت به سایر قندها پاسخ گلیسمی پایدارتری دارد.این خاصیت منحصر به فرد همراه با اثرات پوسیدگی زایی کم و غیر هیپوتونیک آن، ترهالوز را برای فرمولاسیون بسیار مناسب می کند.نوشیدنی هایی برای تامین انرژی و کاهش خستگی و استرس.
●آب نبات شکلاتی
استفاده از ترهالوز در آب نبات های شکلاتی می تواند شیرینی شیرینی ها را تنظیم کند، به خصوص برای آب نبات های نرم حاوی محصولات میوه ای و محصولات حاوی مواد پرکننده میوه.ترهالوز همچنین می تواند رطوبت را در محصولات چند جزئی کاهش دهد.در قالب گیری ها، بهبود شیرینی محصول توسط ترهالوز امکان ایجاد طعم های جدید شکلات را باز می کند.
با توجه به کاهش پوسیدگی زایی، ترهالوز می تواند برای فرموله کردن محصولات مصنوعی به عنوان شیرین کننده اولیه یا در ترکیب با سایر شیرین کننده های پوسیدگی پایین استفاده شود.ترهالوز ممتاز را می توان در ترکیب با پلی ال ها برای ساخت شکلات استفاده کرد و گرمای جذب شده در حین انحلال، اثر خنک کنندگی پلی ال را به حداقل می رساند.
●میوه
ترهالوز یکی از بهترین تنظیم کننده های شیرینی در میوه های فرآوری شده از جمله مربا، مرباهای طعم دار و پرکننده میوه است.افزودن ترهالوز به محصولات میوه ای طعم اصلی محصول را بدون به خطر انداختن ماندگاری محصول حفظ می کند.
علاوه بر این، به دلیل پایداری خواص ترهالوز، هیدرولیز صورت نمی گیرد و رنگ محصول بدون تغییر باقی می ماند و براقیت اولیه باقی می ماند.
از ترهالوز می توان در چاشنی ها و مرباهای خوشمزه برای ایجاد طعم با تنظیم شیرینی و حفظ ماندگاری محصول استفاده کرد.
●محصولات منجمد
ترهالوز جایگزین ساکارز می شود و نقطه تراکم بستنی و سایر محصولات منجمد را کاهش می دهد.می توان از آن در محصولات منجمد و آب نبات های منجمد برای ایجاد آیسینگ های جدید و ایجاد طعمی منحصر به فرد و خوشمزه استفاده کرد.
●نوشیدن
ترهالوز طعم کمی شیرین در نوشیدنی ها دارد و می توان آن را با اکثر شیرین کننده های دیگر ترکیب کرد تا شیرینی بیشتری داشته باشد و طعم محصول را بهبود بخشد.در مشروبات الکلی، ترهالوز از خواص حسی الکل کم نمی کند و طعم نوشیدنی را بهتر می کند.
●غذاهای دریایی
ترهالوز به ویژه به عنوان یک عامل محافظ در دمای پایین برای غذاهای دریایی موثر است.هنگامی که ترهالوز به طور مطلق از عملکرد آب در سطح مشترک پروتئین و آب جلوگیری می کند، سختی، انعطاف پذیری و استحکام ژل غذاهای دریایی افزایش می یابد و ماهیت میکرو شیرین ترهالوز نیز کیفیت طعم غذاهای دریایی را بهبود می بخشد.ترهالوز برخلاف سایر محافظت کننده های سرمایی که برای درمان غذاهای دریایی استفاده می شود، احساس سوزش در گلو ایجاد نمی کند و اسهال نیز وجود ندارد.
تماس با شخص: admine
تلفن: +8613818067242
