0 کالری شیرین کننده ارگانیک اریتریتول ترکیب پودر عصاره استویا ارگانیک

عرضه کارخانه با کیفیت بالا 99٪ حداقل خلوص Food Garde Erythritol

معرفی اریتریتول:

اریتریتول، یک پلیول (الکل قند)، شیرین کننده فله ای با طعم خوب است که برای انواع غذاهای کم کالری و بدون قند مناسب است.هزاران سال است که به دلیل وجود آن در میوه ها و سایر غذاها بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است.
اریتریتول تحمل گوارشی بالایی دارد، برای افراد دیابتی بی خطر است و باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

اریتریتول گلیکول برای بیماران دیابتی بسیار مناسب است، زیرا تجزیه آن توسط آنزیم ها آسان نیست، بنابراین در متابولیسم گلیسمی و تغییرات گلوکز نقشی ندارد.همچنین می توان از آن به عنوان جایگزینی برای غذای سالم کم کالری استفاده کرد که برای بیماران مبتلا به چاقی، فشار خون و اریتریتول قلبی عروقی بسیار مناسب است، عملکرد مقاومت در برابر پوسیدگی الکل قند بسیار واضح است، دلیل اصلی پوسیدگی ناشی از خوردگی است. از استرپتوکوک موتانس مینای دندان های دهان، به دلیل وجود اریتریتول، الکل قند نمی تواند توسط عامل بیماری زا استفاده شود و در نتیجه ساخته شده از آب نبات و تمیز کننده مخصوص دندان ها برای محافظت از سلامت دهان کودکان نقش بسیار مثبتی دارد.

برنامه های کاربردی:

1. نوشیدنی ها: بدون کالری، نوشیدنی های کم کالری

l Meso-Erythritol ضمن کاهش تلخی، شیرینی، ضخامت و روان کنندگی نوشیدنی را افزایش می دهد.همچنین بوهای دیگر را پوشانده و طعم نوشیدنی را بهبود می بخشد

l Meso-Erythritol را می توان به عنوان یک نوشیدنی پودری با طراوت استفاده کرد، زیرا Meso-Erythritol هنگام حل شدن مقادیر زیادی گرما را جذب می کند که باعث احساس خنکی در دهان می شود.

l مزو اریتریتول می تواند ترکیب اتانول و مولکول های آب را در محلول تقویت کند و نوشیدنی های الکلی می توانند تحریک حسی بویایی و الکل را کاهش دهند و به طور موثر کیفیت مشروب و شراب را بهبود بخشند.

l مزو اریتریتول به وضوح می تواند بوی نامطلوب عصاره گیاهی، کلاژن، پروتئین، پپتید و سایر مواد را بهبود بخشد.

2. غذاهای نانوایی

l محصولات پخته شده با استفاده از مزو اریتریتول دارای سفتی و نرمی ساختاری بهتر، حلالیت دهانی متفاوت و تفاوت های رنگی ظریف نسبت به محصولاتی هستند که از ساکارز به عنوان ماده اولیه استفاده می کنند.

l مزو-اریتریتول مورد استفاده در غذاهای پخته شده ترجیحا پودری یا متبلور با اندازه ذرات ریز (<200um) است.ذرات ریز به محصول بافت صاف و گرد و احساس دهان می دهد

3. کیک و کلوچه

l برای محصولات کیک، افزودن مزو اریتریتول می تواند کالری را حداقل 30 درصد کاهش دهد بدون اینکه اثرات منفی داشته باشد.

l در کیک و کیک اسفنجی با شکر سنگین و روغن سنگین می توان از مزو اریتریتول و مالتیتول برای جایگزینی کامل ساکارز استفاده کرد که می تواند محصولات کم قند و بدون شکر با طعم خوب تولید کند و همچنین ماندگاری خوبی داشته باشد.

l محصولاتی که از Meso-Erythritol استفاده می کنند می توانند عمر مفید را افزایش دهند.مزو اریتریتول رشد میکروبی را در محصولات پخته شده مهار می کند

l Meso-Erythritol می تواند طراوت و نرمی محصول را حفظ کند، زیرا خاصیت نگهداری آب عالی دارد.افزودن 10% مزو اریتریتول به بیسکویت ها می تواند پایداری و ماندگاری چنین محصولاتی را با موفقیت بهبود بخشد.

l بیسکویت ساندویچی نرم و سخت همچنین می تواند از مخلوط مزو-اریتریتول و مالتیتول برای جایگزینی ساکارز استفاده کند.استفاده از مزو اریتریتول همراه با ساکارز در بیسکویت های سخت منجر به کاهش قابل توجه کالری می شود.

4. پر کردن مواد غذایی

l Meso-Erythritol به مربای میوه اضافه می شود تا طعم طبیعی میوه آن را افزایش دهد

l افزودن مزو اریتریتول به مایه کیک خامه ای (چربی کامل) نه تنها کالری را کاهش می دهد، بلکه طعمی با طراوت نیز ایجاد می کند.وقتی مزو اریتریتول، مالتیتول و آسپارتام با هم استفاده می شوند، ارزش انرژی را می توان تا 50٪ کاهش داد.

l کرم: مزو اریتریتول را با اندازه ذرات ریز نزدیک به 60٪ محصول اضافه کنید، کالری را کاهش دهید، طعم خنک را به ارمغان بیاورید، طعم نرم چربی را تضعیف کنید، محصول را دارای مزایای خنک و طراوت کنید.در مقایسه با محصولات پخت چربی ساکارز معمولی، محصولاتی که از مزو اریتریتول استفاده می کنند ماندگاری طولانی تری دارند.

5. آب نبات و شیرینی

l Meso-Erythritol به طور گسترده در تولید طیف گسترده ای از شیرینی های با کیفیت خوب استفاده می شود که دارای بافت و ماندگاری مشابه با محصولات سنتی است.از آنجایی که مزواریتریتول به راحتی خرد می شود و رطوبت را جذب نمی کند، این شیرینی از پایداری خوبی در نگهداری حتی در رطوبت بالا برخوردار است و بدون ایجاد پوسیدگی دندان برای سلامت دندان ها مفید است.

l تهیه آب نبات نرم با مزو اریتریتول درجه بالایی از تبلور را به همراه دارد، اما ترکیبی از کمتر از 40 درصد اریتریتول و 75 درصد غلظت مایع مالتیتول، کنترل خوبی بر تبلور دارد.

استفاده از Meso-Erythritol در آب نبات های نعناع می تواند به داشتن طعم خنک کننده خوب کمک کند.

l برای کاهش سرفه، Meso-Erythritol به قطره سرفه اضافه می شود تا یک محصول ضد پوسیدگی با ارزش کالری پایین به دست آید.مخلوطی از مزو اریتریتول، لاکتوز و مالتیتول کریستالی را می توان به عنوان جایگزین ساکارز سنتی در تولید شربت سرفه استفاده کرد.مزو اریتریتول علاوه بر کم کالری و اثر خنک کنندگی، بافت خوب و رطوبت کمی دارد که لاکتوز و مالتیتول کریستالی فاقد آن هستند.

اضافه کردن مزو اریتریتول به عنوان پرکننده به سنگ شکر طعم خنک کننده خوبی به آن می دهد.علاوه بر این، سرعت تبلور سریع Meso-Erythritol باعث می شود که سنگ قند به سرعت و به راحتی در یک محیط بدون آب ساخته شود و چنین شکر سنگی نیز می تواند ماندگاری خوبی در محیط خشک و بسته بندی نشده داشته باشد.

6. آدامس جویدن

l Meso-Erythritol به عنوان یک ماده شیرین برای آدامس مناسب است زیرا به راحتی خرد می شود و خاصیت رطوبت سنجی پایینی دارد.علاوه بر این، آدامس در دهان خنک، کم کالری و بدون پوسیدگی است، بنابراین می توان از آن برای ساختن لثه "دندان خوب" استفاده کرد.

l در پوشش آدامس، بهترین پوشش عموماً 40% مزو اریتریتول در ترکیب با سایر ترکیبات هیدروکسیل مانند سوربیتول و مالتیتول است.مزو اریتریتول به مقاومت در برابر رطوبت بالا، طعم خنک، جویدن بهتر و پشتیبانی از زایلیتول کمک می کند.هنگامی که با Meso-Erythritol پوشانده می شود، به کاهش 30٪ زمان کریستالیزاسیون کمک می کند

7. شکلات و غذاهای شکلاتی

l مزو اریتریتول با پایداری حرارتی خوب و رطوبت سنجی کم مشخص می شود و می تواند در محیطی بالاتر از 80 درجه سانتیگراد برای کوتاه کردن زمان پردازش استفاده شود.

از آنجایی که شکلات با مزو-اریتریتول به دمای تولید بالاتری نسبت به شکلات معمولی نیاز دارد، باعث تولید طعم می شود.

l Meso-Erythritol می تواند به راحتی جایگزین ساکارز در شکلات شود و انرژی را تا 34% کاهش دهد.همچنین طعمی خنک و بدون پوسیدگی به شکلات می دهد

رطوبت سنجی کم Meso-Erythritol به غلبه بر یخ زدگی در شکلات سازی کمک می کند.

8. فوندانت

l Meso-Erythritol تنها شیرین کننده از همه پلی ال هایی است که می توان از آن برای تولید فوندانت بدون قند استفاده کرد.نه تنها طعم خنک مطبوعی دارد، بلکه ظاهری دلپذیر، قوام خوب و قابلیت نگهداری خوب دارد.

l فوندانت ساخته شده از Meso-Erythritol به دلیل محتوای آب باقیمانده کم و فعالیت آب، پایداری خوبی دارد.این محصول کالری را حدود 65٪ کاهش می دهد.