مونک میوه آللوز جایگزین شکر کتو مایع آلولوز جایگزین Cas No 551-68-8

آلولوز چیست؟

آلولوز یک اپیمر C-3 از D-فروکتوز، یک شیرین کننده کم کالری است.در سال 2011،

D-آلولوز به عنوان یک افزودنی برای غذا و رژیم غذایی تایید شده است.

D-آلولوز یکی از جایگزین های ایده آل به دلیل شیرینی بالا است.

حلالیت خوب، کم کالری و پاسخ گلیسمی پایین.

مشخصات:

شکر صفر، صفر چربی، کم کالری: 1/10 کالری شکر

شیرینی مانند ساکاریز است اما به عنوان قند برچسب گذاری نشده است

مناسب دیابت: بر قند خون تأثیری ندارد

تنظیم میکرواکولوژی روده

کاربرد:

آلولوز طعم تمیز و شیرین شکر را ارائه می دهد و آن را برای طیف وسیعی از غذاها ایده آل می کند.و از آنجایی که قند است، مانند شکر عمل می کند تا غذاها و نوشیدنی های کم کالری را طعم بهتری بدهد یا کالری محصولات پر شکر را کاهش دهد.

مزیت - فایده - سود - منفعت:

در مقایسه با سایر شیرین کننده های طبیعی صفر کالری، بزرگترین مزیت آلووز در خواص و عملکرد نزدیک آن به ساکارز است که به اندازه کافی ایمن و مانند "شکر" است، به طوری که می تواند در کاربردهایی که سایر شیرین کننده ها دشوار هستند، اثر جایگزینی عالی قند را نیز به دست آورد. صلاحیت داشتن، مانند غذای پخته شدهمزایای اصلی آن به شرح زیر است:

1. حرارت کمشیرینی آلووز حدود 70 درصد ساکارز است، اما حرارت آن بسیار کمتر از ساکارز است، فقط یک دهم ساکارز.یک مطالعه کوچک در سال 2015 نشان داد که آلولوز ممکن است برای دیابت نوع 2 و چاقی مفید باشد.محققان گزارش می دهند که آلولوز ممکن است به کنترل سطح قند خون و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند، که یک جایگزین ایده آل برای قند و چاقی در بیماران دیابتی است.

2. خوش طعماز نظر طعم، طعم شیرین آلوز نرم و لطیف است.طعم شیرین خالص بسیار شبیه ساکارز با خلوص بالا دارد.سرعت تحریک اولیه به جوانه های چشایی کمی سریعتر از ساکارز است.در حین و بعد از غذا طعم بدی ندارد.شیرینی آن با دما تغییر نمی کند و می تواند شیرینی خالص را در دماهای مختلف نشان دهد.

3. امنیت بالامحققان اروپایی و آمریکایی آلولوز را بهترین جایگزین برای اریتریتول می دانند، زیرا شیرینی آنها نزدیک است و از الکل قند بی خطرتر است.افراد تحمل خاصی نسبت به مصرف انواع الکل های قندی دارند، در غیر این صورت درجات مختلفی از اثر تحریک کننده اسهال را خواهند داشت، اما آلوز چنین وضعیتی را نخواهد داشت و تأثیری بر متابولیسم و ​​سطح گلوکز خون ندارد.علاوه بر این، آلوز از سنتز شیمیایی استفاده نمی کند.روش تهیه کلی از فروکتوز استخراج شده از ذرت یا چغندرقند از طریق ایزومریزاسیون دیفرانسیل آنزیمی است.محصول نسبتا تک و متعلق به محصولات طبیعی است.

4. بهبود کیفیت محصولاز طریق واکنش Maillard، آلووز و آلبومین تخم مرغ نه تنها می توانند ساختار پیوند متقابل بهتری ایجاد کنند و بافت غذا را بهبود بخشند، بلکه موادی با اثر آنتی اکسیدانی بالا تولید می کنند که می تواند از دست دادن اکسیداسیون در پردازش و ذخیره سازی مواد غذایی را کاهش دهد.با جایگزینی جزئی ساکارز با آلووز در کیک، می توان تعداد زیادی از اجزای آنتی اکسیدانی را از طریق واکنش Maillard تولید کرد تا کیفیت کیک را بهبود بخشد.بنابراین، این یک انتخاب عالی برای جایگزینی ساکارز در کاربرد پخت است.

5. پایداری بالاساختار و ویژگی های آلووز بسیار پایدار و با اینرسی شیمیایی قوی است.همچنین می تواند در شرایط اسیدی یا قلیایی حالت اولیه خود را حفظ کند.پایداری آن بیشتر از ساکارز است.استفاده از آن در غذاهایی با مواد مغذی غنی و منابع مواد خام پیچیده راحت است.