پودر طبیعی اریتریتول شیرین کننده افزودنی های غذایی ارگانیک

خواص اساسی اریتریتول

1.شیرینی

اریتریتول شیرینی خالصی دارد که به شیرینی ساکارز بسیار نزدیک است.با طراوت است و هیچ مزه ای ندارد.شیرینی آن 60 تا 70 درصد ساکارز است.می توان از آن به عنوان رقیق کننده شیرین کننده با شیرینی بالا استفاده کرد و با استویوزید یا ساخارین مخلوط کرد.

علاوه بر این، اریتریتول می تواند طعم بد ناشی از استفاده ترکیبی از انواع شیرین کننده ها را نیز بپوشاند.

 

2. خواص پوسیدگی زا

میکروارگانیسم های موجود در حفره دهان، به ویژه استرپتوکوک موتانس، نمی توانند اریتریتول را استفاده و تخمیر کنند، بنابراین باعث کاهش pH در سطح دندان ها، تولید پلاک دندانی و ایجاد پوسیدگی دندانی نمی شود. تأثیر قابل توجهی بر تکثیر بیفیدوباکتریوم دارد که می تواند ایمنی بدن را بهبود بخشد. مکانیسم اریتریتول در برابر پوسیدگی دندان ممکن است شبیه زایلیتول باشد، اما مزایایی نسبت به زایلیتول دارد.نتایج نشان داد که اریتریتول و زایلیتول بر رشد استرپتوکوک خوراکی تأثیر داشتند. هنگامی که محتوای اریتریتول 4 درصد بود، رشد استرپتوکوکوس موتانس 71 درصد کاهش یافت، رشد دو استرپتوکوکوس توکوک موتانس دیگر نیز 76 درصد کاهش یافت. درصد و 77 درصد به ترتیب، و اثر ضد باکتریایی آشکارتر از زایلیتول بود.تشکیل بیوفیلم استرپتوکوک جهش یافته به میزان 32/31 درصد تحت شرایط بریوگلیکول 4 درصد کاهش یافت.